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Ouvrir ou reprendre un fonds de commerce en location implique de se poser la question des travaux. Beaucoup de restaurateurs pensent à tort que le bailleur financera les aménagements , ce qui n’est pas réaliste. Il est crucial de distinguer ce qui est légalement à sa charge et ce qui doit incomber au locataire. 📌 Les travaux légalement à la charge du bailleur Selon l’article 606 du Code civil , le bailleur doit entretenir le local et réaliser les réparations nécessaires pour

Un produit simple devenu un pilier économique de la restauration Le burger n’est plus depuis longtemps un simple produit de restauration rapide. En France, il s’est imposé comme l’un des plats les plus consommés hors domicile , toutes catégories de restaurants confondues. Selon plusieurs études sectorielles, le burger représente aujourd’hui près d’un repas sur deux consommé en restauration rapide , et il est désormais présent aussi bien dans les brasseries, les restaurants in

Paris est une métropole dynamique, dense et variée, qui attire chaque année des millions de visiteurs et de résidents. Pour un entrepreneur de la restauration, choisir le bon arrondissement  est une décision stratégique déterminante pour la viabilité et la croissance d’un restaurant. 🗼 Paris 1ᵉʳ – Louvre / Palais Royal : prestige et flux touristique Points forts Forte affluence touristique, fréquentation élevée toute l’année. Proximité des musées et des zones commerçantes pr

Ouvrir ou reprendre un restaurant implique de nombreuses démarches administratives. Certaines sont obligatoires avant l’ouverture, d’autres conditionnent la légalité de l’exploitation, la vente d’alcool ou encore l’acceptation des titres-restaurant. Cet article a été conçu comme un guide pratique , permettant à tout futur restaurateur de réaliser l’ensemble des démarches dans le bon ordre , sans rien oublier. 🏛️ 1. Choisir le statut juridique de son restaurant Avant toute dé

Longtemps associé à une restauration rapide standardisée et à bas coût, le snacking connaît depuis plusieurs années une profonde mutation. Le snacking premium , mêlant rapidité, qualité des produits et expérience client soignée, s’impose désormais comme un modèle économique attractif  et durable pour de nombreux restaurateurs. Décryptage d’un phénomène qui transforme les habitudes de consommation… et les stratégies de la restauration en 2025. 📈 Un marché du snacking en forte

🌍 Contexte 2025 : un marché fragmenté et sous pression Le secteur de la restauration reste très fragmenté : les indépendants représentent une part majeure  de l’activité en France, porteurs d’une offre locale et différenciée face aux réseaux organisés. Cette réalité structurelle explique pourquoi la question “chaînes vs indépendants” n’est pas seulement idéologique, mais profondément stratégique. 🔎 Forces des restaurants de quartier (indépendants) ✅ Authenticité & lien loca

Pourquoi les restaurants qui racontent une histoire remplissent plus facilement leur salle Dans un marché de la restauration devenu extrêmement concurrentiel , l’assiette ne suffit plus. Les clients ne recherchent plus seulement un bon repas : ils cherchent une expérience , une connexion émotionnelle , un sens . C’est là qu’intervient une arme marketing de plus en plus puissante : le storytelling culinaire . Aujourd’hui, réussir à raconter l’histoire derrière un plat, un prod

Aujourd’hui, ouvrir un restaurant ne suffit plus : il faut créer une expérience . Face à une concurrence féroce et des clients plus exigeants que jamais, la restauration évolue vers un modèle où le multisensoriel devient un levier stratégique majeur . Dans cet article, nous allons décortiquer ce phénomène, comprendre pourquoi il fonctionne si bien, et surtout comment les restaurateurs peuvent concrètement  l’intégrer dans leur établissement. 🍽️ 1. Le multisensoriel : nouvell

1. 📊 Un marché en plein boom… mais aux signaux contradictoires Le phénomène des coffee shops en France a connu une croissance explosive ces dernières années. Selon l’étude Xerfi, on recense aujourd’hui environ 2 100 coffee shops en France . Cette multiplication est soutenue par un marché évalué à 750 millions d’euros en France  pour les coffee shops. Au niveau européen, l’essor des chaînes de cafés est également soutenu : le cabinet World Coffee Portal indique une croissance

La location pure  (ou location simple d’un local commercial sans achat de fonds de commerce) séduit de nombreux restaurateurs, notamment les jeunes entrepreneurs attirés par un apport initial plus faible. Pourtant, derrière cette apparente facilité se cachent des risques majeurs , souvent responsables d’échecs précoces, de dettes accumulées et d’une incapacité à revendre correctement son activité. Dans un marché où chaque euro compte, comprendre les dangers d’un bail en locat

En 2025, TikTok est devenu un accélérateur d’influence culinaire , capable de remplir une salle… ou de créer une rupture de stock en quelques heures. Les tendances “food” virales peuvent lancer un restaurant comme un véritable phénomène local , mais leur volatilité questionne :👉 Les restaurateurs doivent-ils suivre ces modes ?👉 Ou prendre du recul pour éviter l’essoufflement et la perte de cohérence ? Analysons leur intérêt réel , leurs risques , et la stratégie optimale  p

🌍 Un concept espagnol devenu universel Nés en Espagne, les tapas  sont bien plus qu’un simple format de restauration : c’est une expérience sociale et économique  qui a conquis les grandes villes du monde. En France, selon une étude du cabinet Gira Conseil (2024) , les établissements à concept “tapas et partage” ont connu une croissance de +7 %  en nombre d’ouvertures entre 2022 et 2024. Leur succès repose sur une double tendance : la convivialité du partage  et la maîtrise

La restauration française subit depuis plusieurs années une pression inédite sur ses coûts de revient . Entre l’inflation, les tensions sur les chaînes d’approvisionnement et la hausse des charges fixes, les marges fondent à vue d’œil. Mais dans un marché déjà saturé, augmenter ses prix  n’est pas toujours une option viable. Alors comment continuer à être rentable sans effrayer la clientèle ? 📈 Une hausse durable des coûts alimentaires Selon le Ministère de l’Agriculture (ra

Depuis la crise sanitaire, les menus digitaux et QR codes  se sont imposés dans le paysage de la restauration. Initialement perçus comme une solution temporaire pour limiter les contacts physiques, ils semblent aujourd’hui s’installer durablement dans les pratiques du secteur CHR. Mais sont-ils vraiment une innovation pérenne ou simplement un effet de mode post-Covid ? 💡 Une adoption massive pendant la pandémie D’après une étude publiée par Gira Conseil (2024) , plus de 68 %

🌍 Une évolution profonde des habitudes alimentaires Depuis plusieurs années, la restauration française connaît une transformation...

🌍 Une révolution déjà en marche dans la restauration La restauration  connaît une transformation majeure grâce à l’ intelligence...

Dans un secteur aussi concurrentiel que la restauration, proposer une cuisine de qualité ne suffit plus. Aujourd’hui, un restaurant doit...

📈 Pourquoi miser sur les niches en restauration ? Dans un marché hyper-concurrentiel  où la France compte désormais près de 175 000...

📊 Un poids majeur dans les coûts d’un restaurant Dans le secteur de la restauration (CHR), les charges sociales représentent en moyenne...

La gestion financière est un pilier fondamental de la réussite en restauration. Pourtant, de nombreux restaurateurs peinent à...