🏢 Comment choisir le bon local pour son restaurant ? Analyse, critères et erreurs à éviter

1. L’emplacement : le critère n°1 du succès en restauration

La maxime "emplacement, emplacement, emplacement" n’a jamais été aussi vraie en restauration. Le choix du local peut à lui seul déterminer le succès ou l’échec d’un établissement. Il doit être adapté à votre concept et à votre cible clientèle. Un restaurant gastronomique ne s’implante pas au même endroit qu’un fast-food ou qu’un coffee shop.

À analyser absolument :

• Flux piétons et véhicules : nombre et typologie des passants.

• Visibilité : le restaurant est-il visible depuis la rue ? depuis un axe fréquenté ?

• Accessibilité : stationnement, transports, PMR, proximité bureaux ou écoles.

• Concurrence directe : trop de restaurants autour ? Ou une niche à combler ?

2. Zone de chalandise : savoir à qui vous vous adressez

Une étude de la zone de chalandise permet d’estimer le nombre de clients potentiels. Il faut croiser :

• les données socio-démographiques (âge, revenus, habitudes de consommation),

• la présence de bureaux, commerces, écoles, etc.

• la fréquence de passage : midi ? soir ? week-ends ?

Cela permet d’adapter votre concept et de valider le potentiel commercial de votre local.

3. Étude du loyer commercial : un enjeu stratégique trop souvent négligé

C’est ici qu’intervient toute la valeur ajoutée de Resto & Co.

Un loyer trop élevé peut ruiner la rentabilité d’un établissement. Malheureusement, de nombreux bailleurs surestiment leur bien, et les restaurateurs manquent d’outils pour négocier.

Chez Resto & Co, nous réalisons une étude comparative des loyers commerciaux du secteur, en analysant :

• les loyers moyens au m² selon le type de rue,

• les charges et obligations contractuelles (clause d’indexation, taxes, etc.),

• les jurisprudences récentes sur les loyers contestés.

👉 Cette analyse rigoureuse permet de négocier à armes égales, ou d’identifier un local vraiment exploitable sur le long terme.

4. Pièges courants à éviter lors du choix d’un local

De nombreux porteurs de projets font les mêmes erreurs :

• Se précipiter sur un local “coup de cœur” sans analyse de fond.

• Sous-estimer les travaux nécessaires ou les contraintes d’équipement.

• Signer un bail sans se faire accompagner, avec des clauses risquées.

• Négliger les autorisations administratives (ERP, extraction, terrasse…).

Il est fortement recommandé de se faire accompagner dès les premières visites par un expert du CHR.

5. L’accompagnement par un professionnel : un gain de temps, d’argent et de sérénité

En tant que consultant spécialisé avec 15 ans dans le secteur, Alexandre Cosson, fondateur de Resto & Co, accompagne les restaurateurs dans le choix, l’étude et la négociation de leur futur local.

Son expérience du terrain, couplée à des outils professionnels (bases de données, réseaux d’agences, veille juridique), permet :

• de valider rapidement le potentiel d’un local,

• de négocier un loyer juste,

• de structurer un projet cohérent et rentable.

✅ En résumé

Ce qu’il faut faire	Ce qu’il faut éviter
Étudier la zone et le flux	Choisir uniquement sur un coup de cœur
Comparer les loyers	Payer sans savoir si le prix est justifié
Vérifier la réglementation ERP et extraction	S’installer sans autorisations légales
Être accompagné d’un professionnel	Signer seul un bail complexe

Vous cherchez un local pour ouvrir votre restaurant ?

🔎 Contactez Resto & Co pour une étude de faisabilité complète, une analyse de loyer objective et un accompagnement sur mesure dans la recherche de votre futur emplacement.