📱 Menus digitaux et QR Codes : gadget post-Covid ou vraie tendance durable ?

Depuis la crise sanitaire, les menus digitaux et QR codes se sont imposés dans le paysage de la restauration. Initialement perçus comme une solution temporaire pour limiter les contacts physiques, ils semblent aujourd’hui s’installer durablement dans les pratiques du secteur CHR. Mais sont-ils vraiment une innovation pérenne ou simplement un effet de mode post-Covid ?

💡 Une adoption massive pendant la pandémie

D’après une étude publiée par Gira Conseil (2024), plus de 68 % des établissements de restauration commerciale ont adopté un menu digital entre 2020 et 2022. Cette évolution, accélérée par les contraintes sanitaires, a permis aux restaurateurs de :

• Réduire les coûts d’impression ;

• Actualiser les cartes en temps réel ;

• Limiter les contacts physiques entre le personnel et les clients.

Cette transformation rapide a été favorisée par la démocratisation des outils numériques, notamment les plateformes comme Zenchef, Sunday, ou encore TheFork Manager.

Mais si la crise sanitaire a servi de catalyseur, la question se pose : pourquoi autant d’établissements ont-ils conservé ces dispositifs, même après la levée des restrictions ?

🌿 Une évolution des usages et des attentes clients

Les habitudes de consommation ont profondément changé. Selon une enquête de Statista (2025), près de 60 % des clients français préfèrent aujourd’hui consulter un menu sur smartphone plutôt qu’un format papier, principalement pour sa praticité et sa mise à jour continue.

De plus, la digitalisation du menu s’inscrit dans une démarche plus large de modernisation de l’expérience client :

• Possibilité de traduire le menu automatiquement pour les touristes ;

• Accès direct aux allergènes et valeurs nutritionnelles ;

• Intégration d’images et d’avis clients ;

• Options de commande et de paiement en ligne.

Le QR code, symbole de la restauration 2.0, permet également de collecter des données précieuses : nombre de scans, plats consultés, horaires de consultation… Des informations précieuses pour ajuster la stratégie marketing et la conception de la carte.

⚙️ Un levier de rentabilité et de gestion efficace

Derrière son apparente simplicité, le menu digital est aussi un outil de gestion stratégique. Il permet d’optimiser les marges en :

• Ajustant les prix instantanément selon la saison ou le coût des matières premières ;

• Supprimant les plats peu rentables en temps réel ;

• Mesurant la popularité de chaque plat grâce aux statistiques d’affichage.

Des enseignes comme Big Mamma ou Pokawa utilisent déjà ces outils pour analyser les ventes et repenser leurs cartes chaque mois. Ce gain de réactivité se traduit souvent par une meilleure rentabilité, notamment dans un contexte économique tendu pour le secteur CHR.

⚖️ Les limites : humanité et image de marque

Toutefois, cette digitalisation n’est pas sans risques. Certains clients regrettent la perte du lien humain, ou trouvent les QR codes peu élégants dans des établissements gastronomiques.Les restaurateurs doivent donc trouver le bon équilibre :👉 Dans un bistrot ou une brasserie moderne, le QR code est perçu comme un signe d’efficacité et de modernité.👉 Dans un établissement haut de gamme, un menu papier travaillé reste synonyme de prestige et d’attention au détail.

Le choix du support doit donc dépendre de l’identité de marque du restaurant.

🔮 Une tendance durable, mais évolutive

Les menus digitaux ne sont pas une simple parenthèse post-pandémie. Ils représentent une évolution structurelle du secteur, qui combine technologie, rentabilité et confort client.Cependant, leur forme va continuer d’évoluer : menus interactifs avec vidéos, suggestions personnalisées basées sur l’historique des commandes, intégration à l’intelligence artificielle…

Les restaurateurs qui sauront adapter ces outils à leur positionnement et à leurs clients tireront le meilleur parti de cette révolution silencieuse.

📚 Bibliographie / Références

• Gira Conseil (2024) — La digitalisation dans la restauration : entre contrainte et opportunité durable

• Statista (2025) — Étude sur les comportements digitaux des consommateurs français dans la restauration

• Le Journal de la Restauration (2024) — QR Codes et menus connectés : vers une nouvelle norme dans la restauration

• Food Service Vision (2023) — Digitalisation des points de vente : les solutions plébiscitées par les restaurateurs

• France Info Éco (2024) — Les menus numériques : gadget ou vraie révolution du secteur CHR ?