Formations

Nous souhaitons mettre notre savoir et nos expériences à votre disposition. Pour cela nous souhaitons prodiguer des formations complètes et accessibles à tous sur divers sujets relatifs à la restauration.

Parmi celles que nous proposons actuellement, vous aurez la possibilité de trouver :

 

    1. Le Management

 

Très souvent négligé, il est pourtant une partie très importante. Effectivement, la restauration étant l’un des domaines avec le plus de « Turn Over ».

Les contrats s’enchainent, ce qui est source d’investissement pécuniaire mais est également chronophage. Ainsi un management adapté permet de fidéliser vos employés en leur permettant de se sentir bien dans leur travail qui est déjà compliqué.

Aujourd’hui, les employés ne sont plus seulement à la recherche d’un travail et du salaire qui va avec. Ils cherchent un véritable confort et une sérénité dans leur emploi.

 

Dans cette formation, le contenu est varié et s’intéresse à de nombreux aspects de votre rôle.

Nous aborderons donc les qualités qui feront de vous un bon manager. Ces mêmes qualités qui vous permettront de mener à bien l’ensemble des tâches qui incombent au quotidien.

 

Nous aborderons également le recrutement, phase essentielle de la construction de votre équipe, qu’il faudra par la suite gérer au quotidien.

Enfin nous nous attarderons sur l’aspect légal, à savoir les règles de droit du travail adaptées à la convention collective de la branche.

 

    2. Hygiène et sécurité

 

Sûrement l’une des parties les plus importantes à maitriser car il ne faut pas oublier que vous engagez votre responsabilité pénale dans votre établissement. Une bonne maitrise des règles HACCP et des risques professionnels est essentielle pour assurer votre sérénité de votre poste de gérant.

Si une visite d’un inspecteur de l’hygiène est votre hantise, nous ne pouvons que vous conseiller de suivre cette formation.

 

Vous y trouverez un rappel de toutes les informations vues au cours de la formation obligatoire dispensée par la CCI. Mais ces dernières seront précisées pour une meilleure application au quotidien au sein de votre établissement.

 

    3. Gestion  du Coût matière

 

Notion très obscure car bien souvent trop simplifiée.

Pourtant il est nécessaire de la gérer et de la comprendre pour que son restaurant soit pérenne.

 

Notre formation comprend un rappel des notions de bases mais surtout leur application au quotidien, avec des mises en œuvre adaptées à tout type d’établissement.

 

De leur commande à leur utilisation et leur coût nous verrons ensemble la gestion de ces matières mais aussi comment les adapter au surplus et à l’absence d’activité. La notion de rapport qualité-prix sera envisagée afin de comprendre comment équilibrer ses coefficients bénéficiaires.